Fiche métier : Cuisinier / Cuisinière (F/H)

FICHE MÉTIER – CUISINIER

Le cuisinier est l’élément central du restaurant, c’est lui qui élabore les plats !

Que fait-il exactement ?

• Élaborer les menus,
• Lancer les commandes,
• Préparer les produits frais,
• S’occuper de la cuisson des viandes, poissons, légumes et condiments,
• Préparer les sauces,
• Soigner la présentation des plats,
• Préparer les pâtisseries et les desserts,
• Anticiper les préparation du lendemain,
• Nettoyer la cuisine et les ustensiles !

Quelles sont les qualités requises ?

• Connaître sa carte sur le bout des doigts et ses produits,
• Être organisé,
• Être créatif,
• Avoir une bonne gestion du stress,
• Aimer le travail d’équipe,
• Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité !

Comment devenir cuisinier ?

• CAP Cuisine,
• Mention Complémentaire Art de la cuisine allégée,
• Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant.
• Bac pro Cuisine,
• Bac techno Hôtellerie,
• BP Cuisinier,
• BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire, art de la table et du service.